芥末籽德式香肠面包

作者： 小海棠9398

自己记录，以便使用。 方子来自喵大师 上火230度 下火220 18分钟

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 海盐 10克
• 半干酵母 5克
• 糖 20克
• 水 320
• 芥末籽 适量
• 香肠 16条

芥末籽德式香肠面包的做法步骤

步骤 1

将面团进行降温，然后2档混合，6档6分钟打至厚膜，温控在24度左右。 面温在22-28度之间发酵40分钟，低于24度一度话4，基础发酵加长5分钟，高于一度的话，就要减少5分钟。 分成53克一个的面团，松弛20分钟。 整形发酵20分钟，割包，预热烤箱上火230 下火220，18分钟。 一定要制造蒸汽，面团喷水，烤箱喷水。

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2023-05-23 10:29:27