乳酪夹心面包

作者： cq叮叮铛铛

记录配方: 这款面包真的太好吃了，咸甜口的，就算不夹奶酪夹心也很好吃，面包拉丝松软 配方可以做两个6寸戚风模具

用料

• 高筋面粉 300克
• 炼乳 10克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 160克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 奶酪馅:
• 奶酪 125克
• 糖粉 65克
• 淡奶油 85克
• 奶粉 适量

乳酪夹心面包的做法步骤

步骤 1

先上成品～

步骤 2

除黄油和盐以为的材料放厨师机里

步骤 3

牛奶用微波炉转10秒钟，加入酵母搅拌均匀后倒入厨师机里

步骤 4

厨师机先3档搅拌至无干粉状

步骤 5

再转4档揉出厚膜状态

步骤 6

加入软化的黄油和盐

步骤 7

先4档把黄油揉进面团里

步骤 8

再转5档揉出手套膜

步骤 9

取出面团把它整圆放盆里

步骤 10

盖上保鲜膜放烤箱，用发酵档28度，发酵60分钟左右，发到两倍大

步骤 11

发好的面团

步骤 12

案板上撒一点点粉防粘

步骤 13

取出面团，手掌轻轻按压排气

步骤 14

把面团平均分成两份，大概300克一个

步骤 15

取一个面团由下往上轻轻整圆

步骤 16

底部收口

步骤 17

收口要捏紧

步骤 18

放到不沾烤盘上，分开一点，以免发大以后粘在一起，也可以放到两个6寸模具里

步骤 19

放入烤箱，用发酵档，35度发酵40分钟左右，底部放一盆热水保持湿度

步骤 20

发好的面团，表面轻轻按压有弹性

步骤 21

面团在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱最底层，最底层，上火170度，下火180度，烤20分钟左右

步骤 22

烤到自己喜欢的颜色，时间到，出炉，表面金黄

步骤 23

稍微震一下，放到烤网上晾凉，这时候表面还是脆脆的

步骤 24

等面包晾凉的时候，来做奶酪馅，软化的奶酪加入糖分（这里我是加的0卡糖）

步骤 25

搅拌融合

步骤 26

用打蛋器稍微打发一下

步骤 27

加入淡奶油

步骤 28

用打蛋器打发至浓稠状

步骤 29

装入裱花袋

步骤 30

晾凉的面包表面会微微发驺，回软

步骤 31

用锯齿刀一切为四

步骤 32

按压会回弹，松软拉丝，，就这样直接吃已经很好吃了

步骤 33

取1/4中间切两刀，底部不要切断

步骤 34

挤上多多少奶酪馅，表面也要挤一些

步骤 35

把表面抹平

步骤 36

有酱的地方沾上奶粉

步骤 37

全部沾上奶粉后，把剩余的奶粉筛到表面

步骤 38

开动吧～

乳酪夹心面包的小贴士

配方可以做两个6寸戚风蛋糕模具

菜谱创建时间：2023-05-22 20:53:28