🔥小嶋老师「柠檬冰曲奇」太适合夏日啦‼️

作者： 阿啾aw

柠檬太适合夏天啦！！成品颜色、味道都非常小清新！咬一口入口即化，细腻顺滑。按照小嶋老师的步骤，曲奇不会有粉渣感，十分酥松轻盈～

用料

• 低筋面粉 150g
• 黄油 100g
• 蛋清 6g
• 蛋黄 9g
• 细砂糖 45g
• 柠檬皮屑 3只量

🔥小嶋老师「柠檬冰曲奇」太适合夏日啦‼️的做法步骤

步骤 1

黄油加糖，打发至体积变大，颜色发白。分两次加入蛋液，打发搅匀

步骤 2

❶筛入低粉，用曲奇搅拌法混合均匀。 ❷成团后加入柠檬皮屑，用刮板切拌均匀。 ❸分成两团用mitten流压拌法，把面团进行压拌。 ❹用烘焙纸借助刮板滚圆，冷冻40分钟定型

步骤 3

取出烘焙纸撒颗粒砂糖，面团裹一圈糖后切片

步骤 4

烤箱提前预热，170度烤20分钟

步骤 5

🔥小嶋老师「柠檬冰曲奇」太适合夏日啦‼️的小贴士

①黄油一定要提前软化，手指可以轻松按下为准（可以切均匀厚度，微波炉叮10秒） ②蛋液分次加入，每次都充分打匀（但不超过一分钟） ③用mitten流压拌法整理组织，面团会变紧实，成品也会细腻（图九） ④烤至表面微微上色，底面上色就可以取出，放冷却网上放凉开吃😋

菜谱创建时间：2023-05-22 20:09:00