全麦贝果

作者： 拽的比你有风度

用料

• 高筋面粉 800克
• 全麦粉 160克
• 盐 16克
• 砂糖 20克
• 酵母 8克
• 蜂蜜 20克
• 水 580克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

原料称好

步骤 2

除盐外所有原料打至8成筋

步骤 3

加盐打至十成筋

步骤 4

打好的面团，直接进行分割团圆

步骤 5

放冰箱松弛

步骤 6

面团拍一下，擀长，翻面，底部贴合桌面

步骤 7

从上到下，指尖摁押卷起来，接口处捏紧

步骤 8

搓至粗细均匀，尾部3厘米处上面切开，摁押，擀平。把头包入，头往上放一点，要不接口处会塌。

步骤 9

造型完的面团放醒发箱醒发1.5倍大

步骤 10

正反面各煮30秒

步骤 11

送烤箱上火235下火165烘烤15分钟

步骤 12

出炉后喷水即可

菜谱创建时间：2023-05-22 16:38:04