奶酪饼

作者： 甜不辣天不亮

plus版本的奶酪饼，超香超满足！ 抖音综合了几个方子，做了点微调，面皮有点湿，个人感觉高筋面粉下次能调节到240g。不过最终成品还是很满意的~ 完全可以面团馅料一分为二，做两个小的~

用料

• 饼皮部分：
• 高筋面粉 220克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 黄油 20克
• 内馅部分：
• 马苏里拉 200克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 表面：
• 黄油 适量
• 芝士粉 适量

奶酪饼的做法步骤

步骤 1

总的步骤图~

步骤 2

称量一下所需食材~ 黄油用的安佳的，两盒10g的一盒7g的，分别用于揉面和抹面。 奶酪的话，我那一袋子刚好200克，用妙可蓝多的话228一袋也OK。

步骤 3

所有面饼食材混合一下~

步骤 4

基本成团了加入软化的黄油。

步骤 5

我揉的不是很光滑…哈哈，放入发酵盒(没的话就盆上盖一块布)，放在温暖环境下发酵到两倍大。室温不够可以坐一碗热水放烤箱，或者烤箱。

步骤 6

发好之后按压排一下气，然后用擀面杖擀成大饼。(可以排完气再松弛15分钟，这样更好擀开)

步骤 7

马苏里拉芝士+奶粉+白砂糖混匀~倒在饼皮正中间。

步骤 8

像包包子一样，把馅料都包进去。一定要把收口处捏紧。不然就会爆浆…

步骤 9

收口处朝下，轻轻地擀一下~放入烤盘，在烤箱里发呆(二次发酵15-30分钟)

步骤 10

刷上软化的黄油，撒上芝士粉，戳几个洞~(感觉这俩步骤是灵魂！简配版就是刷点植物油撒上白芝麻)

步骤 11

烤箱预热150℃，因为我的饼很大…然后我家烤箱温度偏高，所以我总共上下火150℃烤了20分钟，然后上火调成180℃上色了三分钟。

步骤 12

其实也可以不上色，但是就觉得这样更有感觉…

步骤 13

铺满了整个8寸盘子，哈哈哈！超级满足！

步骤 14

很厚实！因为比起芝士，我们家更喜欢那个饼，哈哈哈哈~

菜谱创建时间：2023-05-22 14:27:33