经典原味绿豆糕

作者： 英姐姐-

分享一个用了几年的方子，30克每块可出成品37块。做得少配方量可减半做。

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 无盐黄油 80克
• 玉米油 80克
• 麦芽糖 100克
• 细砂糖 140克

经典原味绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净，加入足够的水放冰箱冷藏过夜，垫上蒸笼布上锅蒸熟，我用的是电饭煲，蒸煮模式45分钟，时间锅具仅供参考，蒸熟，用手指轻轻一撵就能撵成泥的状态就可以了。

步骤 2

趁热挖出过筛，这个步骤有点费手，我花了将近一个小时९😌

步骤 3

得到一锅细腻的绿豆蓉

步骤 4

平底不粘锅中小火，加入玉米油和黄油，混合融化

步骤 5

倒入绿豆蓉翻拌均匀，让绿豆蓉和油充分混合均匀。

步骤 6

不停翻拌，以免糊锅，炒到以上略干的状态

步骤 7

加上麦芽糖和细砂糖，翻拌均匀。

步骤 8

不停翻拌，让糖和绿豆泥充分混合

步骤 9

中小火继续炒至可以成团的状态，加糖到这个状态我花了半小时时间，具体时间还是得看状态。

步骤 10

盛出放凉，分成30克一个，当然也可以随自己的需要调整每个绿豆糕的大小。（喜欢抹茶、可可味的可以在这里混入。）

步骤 11

模具内部抹上一层薄油后将绿豆糕压制成型

步骤 12

放入冰箱冷藏半天后食用口感更好

步骤 13

经典原味绿豆糕的小贴士

夏季常温保存1天，冰箱冷藏3天，尽快吃完口感更好！

菜谱创建时间：2023-05-22 11:25:10