油泡鳘鱼（腌咸鱼）

作者： 凡心烟火

鳘鱼是一种深海鱼，价格便宜营养丰富。把它做成咸鱼送饭送粥特别的好吃，咸香可口，用油泡着的鳘鱼皮韧肉香，口感独特。今天分享一下做法，此做法也适用于其它海鱼，比如马鲛鱼或者带鱼。我买的是一整条15斤。

用料

• 鳘鱼 15斤
• 盐 400g
• 蒜头适量
• 小米辣适量
• 食用调和油适量

油泡鳘鱼（腌咸鱼）的做法步骤

步骤 1

用到的材料有蒜头、小米辣，食用盐。蒜头和小米辣多一点也无所谓，食用盐一斤鱼大概30g左右。不能超出40g，自己吃的不要太咸。

步骤 2

把蒜头剁碎，小米辣切圈

步骤 3

鳘鱼清洗干净

步骤 4

加入盐，蒜末和辣椒圈

步骤 5

把下了蒜末辣椒和盐的鳘鱼搅拌均匀

步骤 6

腌制六七个小时后会出很多水，期间搅拌几次

步骤 7

把腌制好的鳘鱼泡水洗干净，蒜末和辣椒洗掉不要。多余的盐也冲掉。

步骤 8

晾干一下水份，或者拿厨房纸擦干。我太多了没办法擦，稍微晾一下就下锅。

步骤 9

起锅烧热下油，火不要太大，这样才外焦里面的肉不会太硬。

步骤 10

炸好的样子，油留着装瓶。

步骤 11

油泡鳘鱼就做好了，油是炸鱼的油，泡起来特别的香。

菜谱创建时间：2023-05-22 09:59:35