荠菜肉包

作者： 果果麻麻130131

老妈在老家挑的荠菜，焯好水之后一直放在冰箱，这次拿出来包个荠菜肉包，馅没包完的继续包饺子🥟

用料

• 自发粉 500g
• 温水 300g（看面情况，我最后没用完这么多水）
• #包子馅
• 荠菜 200g
• 鸡蛋 2只
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 少许
• 白糖 少许
• 葱姜水 50g
• 食用油 适量
• 肉糊 300g

荠菜肉包的做法步骤

步骤 1

准备面粉，我这次用的是玉米🌽自发粉，不用另加酵母和糖了。

步骤 2

按照自发粉上的说明，面粉和水的比例为5:3，准备温水，分次加入

步骤 3

分次加温水，看状态啊，不用全加进去，筷子搅拌成絮状，上手揉面

步骤 4

面揉好了，“三光”：手光、面光、盆光。😊

步骤 5

保鲜膜包好，放着发酵，趁着这个时候来调包子馅。

步骤 6

荠菜切碎

步骤 7

我这是五花肉绞的肉糊，肉太瘦了口感不好😉，先不放任何调料，筷子顺一个方向搅拌

步骤 8

搅一会之后，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、一点点白糖、两个鸡蛋，顺一个方向把调料搅匀

步骤 9

我提前泡的葱姜水，分多次加入肉馅，每加一次水，都使劲搅和搅和，搅的我手都酸了😎

步骤 10

倒入切好的荠菜，再加适量调和油拌匀，荠菜馅油少了也不好吃

步骤 11

包子馅准备完成✅

步骤 12

面也发好啦

步骤 13

看看这面发的还不错👍

步骤 14

面拿出来排气，多揉一会

步骤 15

我这500ｇ面粉分了20个剂子，包子大小我觉得正好，包好了，样子还不错，嘻嘻😁

步骤 16

锅里加水，冷水上锅，水开之后调中火蒸个15分钟后关火，再闷5分钟。

步骤 17

蒸好啦！

步骤 18

玉米面的荠菜肉包，真不错，不输早餐店😉

荠菜肉包的小贴士

自发粉不用加酵母和糖了，温水和面即可

菜谱创建时间：2023-05-21 22:40:20