酱大骨头

作者： 白托邦

在拉萨的日子，经常会到一家东北人开的饺子店吃饭。他家的饺子都是现包的，尤其是酱大骨头，味道特好，每次去必点，后来大厨把做法告诉我了哈哈哈

用料

• 大骨头 根据你的胃口
• 大葱 一根
• 姜 适量
• 冰糖、黄豆酱、辣椒（怕辣可以不放） 适量
• 香料：
• 香叶
• 八角
• 花椒
• 桂皮

酱大骨头的做法步骤

步骤 1

大骨头要充分泡水，把里面的血水泡出来。

步骤 2

洗净的大骨头冷水下锅，加适量料酒，大火煮开，把血沫子打干净。

步骤 3

准备一小把冰糖

步骤 4

锅里加食用油，加冰糖，等冰糖化开刚冒泡的时候，加入大骨头炒出糖色。

步骤 5

准备好的香料和葱姜

步骤 6

锅里加热水（炖大骨头我用的是铸铁锅，密封效果更好），把黄豆酱、生抽、老抽、葱段、姜片，以及香料一起放进去。大火烧开转小火慢炖2个小时左右。

步骤 7

因为炖大骨头时加进去的调料里有盐，我就没有另外加盐了。出锅时可以配几根香菜，啃起来嘎嘎香。

菜谱创建时间：2023-05-21 20:46:09