清蒸鲈鱼-生抽版

作者： Conerlia

买了抱子的鲈鱼～拿来清蒸香香的～ 备菜到出锅20分钟左右～

用料

• 鲈鱼 1尾
• 姜 1小块
• 蒜（可无） 5-6瓣
• 小香葱 2-3根
• 猪油/食用油 适量
• 盐 3-4g
• 料酒 1.5勺左右
• 生抽/蒸鱼豉油 2勺左右

清蒸鲈鱼-生抽版的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净，正反面撒3-4g盐搓均匀，再划几刀方便盐盐入味，撒上少量料酒放置5-10分钟。 上锅前鱼肚子内塞姜块+蒜1-2瓣，鱼下垫姜片，葱段；表面铺上蒜片，葱段。

步骤 2

水烧开，大火开水上锅蒸7-10分钟。 鱼大的话10分钟左右即可。 关火后带盖焖5分钟左右出锅。 倒掉所有的葱姜蒜料和汤汁，鱼肚子里的别忘记也要取出来。

步骤 3

猪油化开（普通食用油也可以）烧热。

步骤 4

重新给蒸好的鱼铺上新切的葱丝，直接在葱丝上淋上烧热的猪油。（淋油的时候注意平均淋在葱丝上，控制好不要把局部鱼皮烫卷）

步骤 5

最后上桌前再倒生抽（或者蒸鱼豉油）就好了。

清蒸鲈鱼-生抽版的小贴士

猪油+生抽，鱼口味有甜味，回甘。 普通食用油+蒸鱼豉油，口味常规，少一些回甘，但也好吃。 看大家自己的个人偏好吧～

菜谱创建时间：2023-05-21 14:37:10