奶酥碱水棒

作者： 奶油小丸子哇

一次解锁两种口味 自制就是馅料多多，抹茶味超浓郁 碱水自由啦～

用料

• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 30g
• 干酵母 3g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 冰牛奶 150g
• 黄油 12g
• 抹茶奶酥
• 奶粉 30g
• 黄油 20g
• 糖粉 15g
• 蛋液 10g
• 抹茶粉 3g
• 可可奶酥
• 奶粉 30g
• 黄油 20g
• 糖粉 10g
• 蛋液 10g
• 可可粉 3g

奶酥碱水棒的做法步骤

步骤 1

先做抹茶奶酥馅，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋液，搅打均匀，加入奶粉，再加入抹茶粉;可可奶酥做法一致

步骤 2

面团部分揉至光滑出膜即可（不需要手套膜）

步骤 3

揉好的面团松弛 30分钟（天气热可冰箱冷藏松弛）

步骤 4

平均分成6份揉圆，松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开，抹上满满的奶酥，卷起后捏紧收口搓成橄榄型

步骤 6

不用盖保鲜膜直接冷冻30分钟，期间准备碱水500g 清水+20g烘焙碱搅拌均匀

步骤 7

冷冻好后每个面团浸泡碱水30秒，捞出用厨房纸吸去多余水分（记得全程戴手 套！！！！）

步骤 8

最后放入烤盘，割包，烤箱预热火200度，中层18分钟（中途颜色可以了就盖锡纸）

奶酥碱水棒的小贴士

①碱水有腐蚀性，一定要戴手套注意安全！ ②想要裂口好看，割包一定要够深，尽量竖着割～

菜谱创建时间：2023-05-21 13:23:40