开店要亏系列—朴实无华海鲜粥

作者： 煮夫食堂

你没看错，用工费料花钱耗时间的功夫菜，但就是辣么鲜、辣么好吃的海鲜粥🍤生活有追求的你，非常适合周末的早晨，精工细作煮上一锅，和家人围坐，品味美食，释放压力，开启新一周的征途

用料

• 对虾 250克
• 鲍鱼 3只
• 海参 2只
• 花蛤 250克
• 蛏子 250克
• 大米 250克
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

开店要亏系列—朴实无华海鲜粥的做法步骤

步骤 1

海鲜粥主打一个鲜，海鲜一定要当天现买，各种贝类螃蟹🦀虾🦐都可以，看各自口味

步骤 2

买好的贝类洗净后，倒入锅内放上料酒姜片汆水，水开后即可倒出

步骤 3

将汆过水的贝类放凉后，肉剥出备用，注意将煮的汤留下，很鲜，后续可直接连肉带汤倒入粥中。当然贝类也可以不汆水，直接放入粥中煮。考虑到口感和吃的便捷性，我们一般会把壳取出

步骤 4

鲍鱼和海参改刀成小块备用

步骤 5

虾洗净，将虾头虾身分开，备用

步骤 6

将虾头下去油锅，炸出香味熬出虾油后倒入开水熬出虾头汤。这个步骤是粥底鲜香的重要环节

步骤 7

切些小青菜备用

步骤 8

将所有的材料倒入砂锅中，放入大米，大火熬制半个小时，期间不断搅拌，防止糊锅，放入适量盐和白胡椒粉，最后倒入小青菜粥再滚开后关火，一碗一年四季，老少皆宜的海鲜靓粥就大功告成！配上小咸菜，周末早晨完美打开

菜谱创建时间：2023-05-21 10:47:57