榴芒流心芝士慕斯🧀️

作者： AnnieSmiling

🧀️浓郁奶酪、清新芒果、爆浆榴莲，搭配微咸饼底 🥭层次丰富，馥郁香浓、细腻绵密 🍮5月榴莲、芒果季限定甜品🍮

用料

• 6寸配方：
• 1、饼底：
• 消化饼干 70克
• 黄油 35克
• 2、慕斯：
• kiri奶油奶酪 170克
• 蓝风车淡奶油 170克
• 小台农芒果肉 200克
• 太古糖粉 25克
• 吉利丁片 10克
• 3、夹馅：
• 去核榴莲果肉 250克

榴芒流心芝士慕斯🧀️的做法步骤

步骤 1

🍪饼底、夹馅： 1、6寸戚风圆模放入硅油纸（折纸时半径略略小于模具，目的是成品美观、不露出饼底），待用。 2、消化饼干入破壁机打成粉，放入隔热水融化的黄油里，拌匀后倒入放置硅油纸的模具、压平。冷冻待用。 3、榴莲果肉用碎冰棒碾碎，放入垫圆形硅油纸的4寸模具，冷冻待用。

步骤 2

🥭慕斯液： 1、在软化好的奶油奶酪里加入糖粉，低速搅拌均匀。 2、芒果果肉破壁机打成果泥、隔水加热，加入软化好的吉利丁片，刮刀搅拌至融化。接着与奶油奶酪糊混合，电动打蛋器低速搅拌均匀。 3、淡奶油打发至出现纹路但很快消失的状态（流动性好），与芒果奶酪糊充分混合均匀。 以上，慕斯液部分OK，待用。

步骤 3

🍰组装： 1、取出6寸模具，去掉硅油纸，仅留饼底在模具居中摆放。 2、模具中倒入1/3慕斯液完全覆盖住饼底，冷冻15-20分钟（慕斯凝固即可）。 3、取出4寸冷冻榴莲，脱模放入6寸模具、居中。倒入剩余慕斯液，略振出气泡，注意表面平整。 4、冰箱冷藏4小时以上。 以上，蛋糕主体完成。

步骤 4

🧀️装饰： 脱模、装盘。用水果挖勺挖出大孔奶酪的样子，Done。

步骤 5

🪞镜面装饰版： 80克芒果果泥、50克热水、5克吉利丁、芒果粒薄荷叶若干。

菜谱创建时间：2023-05-21 00:24:42