猪肉小白菜馅玉米面饽饽

作者： 宁宁宁爱烘焙

一直很爱小白菜馅的馅饽饽，今天碰到一个亲戚说去吃饭，家里新摘的小白菜，硬塞给了我，于是我就试试，意外的是很成功！只是记录一下自己的过程，下回能参考一下，中餐有时候不那么精准，用量有出入请见谅，下回再做争取拍照，今天实在着急吃，就没顾上～

用料

• 玉米面 180克
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 100毫升
• 酵母 3克
• 面粉 100克
• 小白菜 1把
• 猪肉馅 250克
• 海天yes黄豆酱 3勺
• 鸡汁 2勺
• 生抽 4勺
• 耗油 3勺
• 花生油 5勺
• 香油 2勺
• 十三香 2克
• 盐 2克
• 蒜沫 4瓣蒜

猪肉小白菜馅玉米面饽饽的做法步骤

步骤 1

玉米面加入牛奶、鸡蛋、酵母搅拌均匀，有点稀没关系，盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大，估计需要一个小时左右！

步骤 2

把小白菜清洗干净，水烧开之后放入，焯水3分钟，捞出来沥干水分，现在还很烫，放凉之后用双手挤出水分。

步骤 3

发酵好的玉米面加入面粉揉匀，会有点粘，如果实在太粘可以再酌情加点面粉，不要太干，放一边醒发半小时。

步骤 4

把小白菜剁碎，然后再寄出水分，把挤干的小白菜放入肉馅里，加入上述肉馅的调料，配方理面粉以下（不含面粉）都是小白菜馅料的调料，小白菜吃油，可以多放些油味道好些，馅料静置半小时入味。

步骤 5

平底锅放油，中火预热！做这个馅饽饽，我不喜欢粘手，戴上了一次性手套，揪一块面团拍扁，抓一把馅料放上面，用虎口慢慢往上收，就像收蛋黄酥、月饼的手法一样，收好口之后，收口朝下往平底锅一放，并用手尽量压扁，其余都是这个操作～

步骤 6

盖上盖子，3到五分钟之后，看到馅饽饽底部有了硬的发黄的锅贴，加入清水，水量在稍微没过那个锅贴就行，相当于薄薄的一层水在平底锅底。继续盖上盖子烙饼子～

步骤 7

三分钟之后看看表面是不是已经略微凝固，水快收干的时候轻轻翻个面，烙半分钟稍微有点发黄就可以出锅了！

步骤 8

烙多长时间取决于自己的火多大，如果没有把握就小火，时间要灵活掌握！这个玉米面量做了巴掌大的饽饽8个。

菜谱创建时间：2023-05-20 17:41:24