夏天的味道～糟卤海鲜

作者： 软软的菜菜

夏天近在咫尺，又到想吃大桶冰激凌、冰镇西瓜、冰镇卤味的季节

用料

• 虾 1斤
• 蛏子 1斤
• 糟卤 1袋
• 葱姜 少许
• 料酒 2汤勺
• 白糖 1汤勺
• 泡椒 十几个
• 花椒 十几颗
• 冰水 1碗
• 味精 少许
• 蚝油 1汤勺

夏天的味道～糟卤海鲜的做法步骤

步骤 1

1、先将蛏子浸泡，吐尽泥沙，放入冷水中焯一下，水开后放入黄酒和葱姜，捞起 2、将虾放冷水中焯一下，水开后放入黄酒和葱姜，捞起

步骤 2

3、糟卤一袋倒入大碗中，放入泡椒十几个，花椒十几颗，白糖1汤勺，蚝油1汤勺，味精少许，兑一米饭碗凉白开水，搅拌均匀，一定要兑水，不然原露浸泡会很咸 4、捞起后的虾和蛏子放入冰水中激一下，冰水能使虾和蛏子的肉质更紧实和Q弹 5、再将冰水中激过的虾和蛏子捞起，放入重新加入调味料的糟卤中，放入冰箱浸泡3小时，入味后就可享用啦 6、冰冰凉凉，卤味是夏天的一道风景

夏天的味道～糟卤海鲜的小贴士

1. 焯水后虾和蛏子必须放入冰水中激一下，才能肉质更紧实好吃 2、卤味需要浸泡几小时才能入味，入味期间最好放冰箱中，冰冰凉凉才是卤味绝佳的佐料

菜谱创建时间：2023-05-19 23:13:00