20天速成咸鸭蛋

作者： 郁and小猪nini宝

腌鸭蛋一般40天＋ 现在只需要别人腌鸭蛋时间的一半，就可以腌出这样流油的咸鸭蛋来，你不心动吗(o^^o)♪ 方子码字不易，宝宝们及时交作业哈，收藏＋关注，么么哒💋

用料

• 鸭蛋 30个
• 醋 大半瓶
• 高度白酒（50度以上） 半碗
• 盐 适量

20天速成咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净，晒太阳半天，把蛋壳上的毛孔都打开，不要在那种酷暑的大夏天来晒鸡蛋，会把鸡蛋晒熟噢⊙_⊙

步骤 2

☀️速成的关键步骤：ԅ(¯ㅂ¯ԅ) （3个做示范）用一个大碗倒半碗醋把鸭蛋全部泡在里面，此时的鸭蛋像图片上那样一半露在外面，一半泡在醋里，20分钟左右把鸭蛋翻一面泡，当翻面的时候可以看到刚才浸泡的半面上起泡了，这个就是膜起空了，30个鸭蛋可以分两次泡，这步的目的是去除蛋壳上的衣膜，后续的白酒和盐可以更快的渗透到鸭蛋里面。

步骤 3

泡好拿起来搓一下，就去掉那层膜了，可以在水龙头下用粗糙的百洁巾边搓边洗来的快，洗干净用纸巾擦干待用

步骤 4

每个鸭蛋在高度白酒里滚一下，再在倒了盐的碗里滚，沾满盐像我图片上那么多的盐😁，最后用保鲜膜裹起来

步骤 5

像这样，全部弄好，找个干净的大塑料袋放进去扎紧写上日期，剩下的就交给时间啦( ｰ̀εｰ́ )

步骤 6

我这是23天的，蛋黄流油感觉蛋白太咸了，20天就差不多了吧，宝子们可以到18～20天的时候尝下看还要再腌几天😋

20天速成咸鸭蛋的小贴士

为什么要单个保鲜膜包裹，因为如果不小心有发霉的可以看到，单独取出，不至于坏了其他的蛋😋 醋泡过两次后酸性就减弱了泡不下膜了，如果鸭蛋数量多的话，就需要更换醋了再泡了😀

菜谱创建时间：2023-05-19 22:26:31