宫廷桃酥～玉米油版

作者： 小妖记

传统美食，老味道。

用料

• 全蛋液 48克
• 糖粉 120克
• 臭粉 4克
• 小苏打 2.5克
• 玉米油 130克
• 低粉 245克
• 白芝麻/黑芝麻 适量
• 核桃仁碎 适量

宫廷桃酥～玉米油版的做法步骤

步骤 1

全蛋液里加入糖粉，臭粉和小苏打，用电动打蛋器打至发白变稠，提起打蛋头低落有堆积感。 再少量多次加入玉米油，加入后打蛋器打至完全吸收再加入下一次。最后成图中状态，不要加多，会不吸收跑油失败。

步骤 2

分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀，不要搅拌过度以免上劲。

步骤 3

30克一个剂子，揉圆，用食指垂直在中间压一个洞，三分之二深度，里面放上黑白芝麻或者核桃仁碎。

步骤 4

上火190℃，下火160℃，预热十分钟，入炉烘烤15-20分钟，表面上色到位即可。

步骤 5

注：面团弄好了就直接下剂子烘烤，不要等待，以免出油。

菜谱创建时间：2023-05-19 16:03:51