随手吐司

作者： filippo0809

吐司做了很多，大概比例心里有数，就根据家里的材料随手调整。 配方做450克吐司两个。

用料

• 高筋面粉 500克
• 熟制亚麻籽粉 30克
• 糖 30克
• 水 360克
• 橄榄油 30克
• 盐 7克
• 酵母 4克
• 兑酵母的水 10克
• #波兰种
• 高筋面粉 30克
• 水 30克
• 酵母 1克

随手吐司的做法步骤

步骤 1

做波兰种，发酵到顶点。同时混合主面团除酵母外所有材料，水合。混合所有材料，搅打至接近手套膜。一发，整形，二发，至八九分满。入炉，200度42分钟。

步骤 2

这次换了黑芝麻粉和椰子油，其他不变。500克面团，烤箱中下层200度43分钟。

随手吐司的小贴士

亚麻籽粉很粗糙，比一般的全麦粉粗得多，30克放在面团中就足够明显，且对筋度有一定影响。 橄榄油做的吐司有一种法式面包的感觉，表皮又脆又韧，脆和韧好像有一点矛盾？总之很好吃！

菜谱创建时间：2023-05-19 09:35:28