海鲜南瓜浓汤

作者： 虫虫和美食

相比中餐而言，西餐的摆盘更精致，但同样分量也很精致。所以现在会尝试着用西餐的摆盘来做中餐。就如同这个南瓜海鲜浓汤一样，做法简单又好看。

用料

• 南瓜 400克
• 铁棍山药 100克
• 糯米 1小抓
• 鲍鱼 3个
• 鲜虾 6个
• 油 适量
• 盐 适量
• 椰浆 适量

海鲜南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

400克南瓜去皮切片、去皮切段的铁棍山药100克、一抓用冷水浸泡过的糯米入锅蒸熟后压成泥，入榨汁机加适量水打浆后过滤，重新入锅少量盐熬煮成南瓜浓汤

步骤 2

新鲜鲍鱼3只清洗干净后表面划花刀、鲜虾6只去壳开背

步骤 3

鲍鱼、虾仁入锅加油香煎至表面微焦

步骤 4

香煎过的海鲜摆盘

步骤 5

倒入熬煮浓稠的南瓜汤

步骤 6

点缀一些新鲜罗勒叶。我是用了切得不是很规则的芹菜，呵呵，不符合西餐精致的做法

步骤 7

海鲜边缘滴上一圈椰浆

步骤 8

用牙签把椰浆划一下就完成了

步骤 9

正规做西餐的可能会嘲笑我这个不伦不类，正经西餐食材切得大小一致，那一圈应该是奶油的椰浆也是形状很规则的，但是中式的家庭做法，只能学个摆盘的皮毛，有个意思但还需要再改进。但不管怎么说，本身已经很美味的海鲜南瓜汤，这样看起来的确很美丽，色香味俱全哦。

海鲜南瓜浓汤的小贴士

1、这个配比的南瓜汤非常细腻而且浓郁，普通南瓜和贝贝南瓜的含水量不同，所以熬煮打汁的时候根据食材的情况和自己要的口感适当加水，宁愿一开始少放一点，后面觉得太稠了再加。稍微稀一点的南瓜浓汤，就和韩国烧烤店里常见的南瓜粥是一模一样的口感； 2、海鲜我用了最常见的鲍鱼和虾，还可以加元贝、带子等等。 3、外表的一圈椰浆，因为偷懒没有浆椰浆倒入裱花袋中，只是用勺子装了滴在南瓜泥上，所以大小不一，建议还是不要像我一样偷懒，还是细致一点比较美观

菜谱创建时间：2023-05-19 00:00:25