家常豆腐

作者： 酱油里没有油

主料：豆腐 配料：木耳，胡萝卜，大蒜叶，姜，五花肉 调料：花雕酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，盐，胡椒粉，土豆淀粉，香油

用料

• 豆腐

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

木耳冷水泡好。 五花肉切片，胡萝卜切菱形片，大蒜叶切段，姜切片。 豆腐一改二，切1.5公分厚的片。

步骤 2

调碗芡：一火锅勺的清水，半火锅勺的花雕酒和生抽，半茶匙的老抽，一茶匙的蚝油，一茶匙的香醋，半茶匙的糖，一点点盐，适量白胡椒粉，三分之一茶匙的土豆淀粉，一茶匙的香油，搅拌均匀。

步骤 3

冷水下锅焯木耳和胡萝卜，水开后捞出控水备用。

步骤 4

热锅凉油，关火，下入裹好土豆淀粉的豆腐，中火转锅把豆腐煎出硬壳后翻面，两面都煎一分半钟左右，倒出备用。

步骤 5

下入姜片和肉片，煸香煸出油脂，下入木耳和胡萝卜，改大火翻炒，加一火锅勺的生抽，下入煎好的豆腐，下入一勺花雕酒，加入与豆腐持平的开水，中火加盖焖煮两分钟。

步骤 6

转大火，碗芡搅匀后，下入锅中，大火收汁，汤汁收到一半下入切好的大蒜叶，收粘后出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-05-17 23:04:51