茯苓糕

作者： JK不懒

用料

• 茯苓粉 20克
• 粳米粉 200克
• 糯米粉 80克
• 糖 30克
• 豆沙 适量
• 干桂花 适量
• 水 200克

茯苓糕的做法步骤

步骤 1

茯苓糕+粳米粉+糯米粉+糖粉混合后，过筛备用。（没有糖粉的朋友用白糖也可以，把糖融化到水里，这样等下过筛米粉就方便了。）

步骤 2

过筛完的粉，加水，少量多次，边加边搅拌，适当留些水，但不要一次性全倒进去。。（粉的牌子不要吸水性都不一样）。搅拌成这样的大颗粒，下手把颗粒揉散。

步骤 3

揉散后的粉，抓一把握手里，捏成团，成型且不松开就好了。放一边，静止半小时（醒下。）

步骤 4

趁静止的时间，把模具准备下，没有专业的模具用的是压力锅里的蒸屉，在蒸屉上铺上一层纱布就好。

步骤 5

把豆沙找个保鲜袋放进去，用擀面杖擀成小薄片备用。当然自己有其他喜欢的也可以换哈。

步骤 6

半小时后，把米粉过筛我用的是豆浆机里配的漏勺，用个勺子再大漏勺里画圈就好了，这个过程比较废时间。大概搞了半小时。。。哈哈哈哈

步骤 7

筛过后的粉，松散。找个刮板把米粉轻轻往四边推开。不要压哈。。。哈哈哈哈就像给自己上底妆一样，轻轻的推开。

步骤 8

底层做好好把擀薄的豆沙铺上，散上干桂花（没有桂花的飘过）

步骤 9

继续筛米粉直到所有米粉用完，还是用刮刀往四边推开，最后散上干桂花。大火烧开，蒸30分钟。我是把小蒸屉放到大蒸笼里蒸的，蒸的时候一定要在上面盖一层纱布，防止水汽滴到糕上面。

步骤 10

成品。。

步骤 11

咬一口，松软。这个配方不是很甜，喜欢甜的自己再加点糖。

步骤 12

上次做的没加茯苓的普通米糕，做法一样哈。。

菜谱创建时间：2023-05-17 15:13:26