汉堡胚｜零失误-快-可手揉

作者： 很酷很酷的柱子

1⃣️健身人有时候也想吃点汉堡调剂一下，觉得自己做的不比较健康 2⃣️手揉10分钟左右就行，下面有写具体的方法，不用很薄的手套膜就能成功 3⃣️仔细看一定能成功，巨蓬松🤩🤩 不要做一半的量，这个量不大，可以做5个左右，放冷藏可放一周，辛辛苦苦揉一次，不要做太少了呀😂

用料

• 🍔面团用料
• 高筋面粉 220g
• 牛奶 100g
• 盐
• 糖（吃起来不甜，是给发酵提供能量的） 35g
• 鸡蛋
• 黄油/橄榄油（我用的橄榄油）
• 🍔烤前刷面团的 ㊙️面包胚光亮的秘密
• 鸡蛋 一个
• 芝麻（可不要）

汉堡胚｜零失误-快-可手揉的做法步骤

步骤 1

牛奶100g➕盐3g➕糖35g➕鸡蛋一个➕酵母3g 混合好

步骤 2

加高筋面粉220g，搅成面絮（如图）后上手盘成团

步骤 3

现在不用揉‼️让面团自己冷静20分钟左右。

步骤 4

揉面，像用搓衣板洗衣服一样，揉3-5下，拽着面团摔在案板上5下左右，摔可以加快揉面进程

步骤 5

揉成扯下不会直接断裂，有一点拉出膜就好了，盘成如图的团，盖保鲜膜进烤箱38℃发酵一小时左右，开箱里要放一小碗水

步骤 6

用手蘸干粉，按面团不会回弹，就是发酵好了。⚠️如果慢速回弹，可以再发酵20分钟⚠️如果快速回弹，可能是酵母放久了失效了

步骤 7

擀开排气，用手压也可以

步骤 8

分成自己喜欢的大小 这个量一般可以分5/6个是外面m的大小，这里忘了拍😂 盖保鲜膜再进烤箱38℃，松弛50分钟左右 烤箱里放一小碗水

步骤 9

拿出来 刷鸡蛋液 洒芝麻（嫌麻烦的这个可以省略）

步骤 10

烤箱180℃，20-25分钟（每个人烤箱情况不一样，我烤了25分钟） ⚠️烤5分钟左右，上色了就盖上锡纸，免得烤糊，（一定要看看面团上色到自己喜欢的程度没，到了赶快盖锡纸）

汉堡胚｜零失误-快-可手揉的小贴士

牛奶要常温的 盘成面团时不用揉，面团松20分钟再揉 烤5分钟左右要看看面团上色程度

菜谱创建时间：2023-05-17 10:24:58