葱油就是葱油

作者： 我的个天下雨了

上海当地的美食，用来拌面，太香了。做的时候，食材重量不必太精确，差不多就行。

用料

• 小葱 一大把
• 洋葱 一两个
• 大蒜 十来瓣
• 香桂叶 三四片
• 八角 两三个
• 三萘 一勺
• 桂皮 一小块
• 花椒 一小把
• 食用油 两升
• 草果 1个

葱油就是葱油的做法步骤

步骤 1

准备好各种香料，草果拍破，小葱切成长段，根部和叶分开，洋葱切成小块，大蒜去最外面的层皮。

步骤 2

冷油下锅，刚才准备的食材(除了葱叶)全倒下去，花椒也撒下去。

步骤 3

大火加热，油有些发烫的时候，大约七十度左右，再熬两三分钟，就可以放香料了。

步骤 4

小火慢熬十多分钟，看到洋葱、葱段根部发黄打蔫，加入葱叶部分。

步骤 5

小火慢慢熬，又是十多分钟。

步骤 6

再过了二十分钟，看看小葱、大蒜发焦，香气扑鼻，准备关火。

步骤 7

这是菜渣渣，很香脆，有人喜欢吃，我吃不惯，因为有点苦，还是用细网漏勺捞起来吧。

步骤 8

大功告成，拌面，凉拌菜，炒蛋炒饭，超级香。

葱油就是葱油的小贴士

大火烧热，油温上去之后立即转小火，慢慢熬，欲速则不达。

菜谱创建时间：2023-05-16 20:39:15