深夜牛肉饼

作者： 十一Grace

本来想做牛肉饺子，鲜牛肉剁好了，跑了两店饺子皮售罄；打算做金丝牛肉饼，家里面粉不够，那就做纯肉饼吧！搭配紫菜汤（煮牛丸的汤，和店家要了一袋），简单操作的点心😊纯肉更有满足感哦！

用料

• 牛肉馅 25元
• 鸡蛋 1只
• 椒盐粉 适量
• 食盐 半茶匙
• 生抽 适量
• 面粉 约两汤勺
• 食用油 适量

深夜牛肉饼的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉剁碎，加了点牛朥（本来是为了包饺子更香），加椒盐粉、食盐、生抽搅拌均匀（有黑胡椒粉或喜欢洋葱的也可以加一起）。

步骤 2

搅拌后加入鸡蛋继续顺时针搅拌至蛋液吸收，加点食用油锁住味道和水分，分两次加适量面粉增加粘性，更容易定型。一共分成三份，取一份团成一坨，左右手来回颠，更黏实，用烘烤纸间隔开来相叠，放冰箱冷冻约三小时。

步骤 3

不粘锅放少许油，放入锅中，先不用太早翻，中小火煎3～5分钟，盖上锅盖受热更均匀，也不会轻易溅油，再翻过来煎另一面，看肉饼厚度，适当调整火候小心别煎焦咯！关火后盖子先不打开，再闷3～5分钟。

步骤 4

在这期间就可以煮牛丸的水（本身有咸味），水开后放入紫菜和蒜头油即可。

深夜牛肉饼的小贴士

1、搅拌肉馅的时候可以闻闻味道的咸淡，尽可能不盖过肉的鲜味，搅拌均匀至粘稠。 2、可以尝试用筷子搅拌肉馅感到有阻力时，拿起来摔打在碗里。加面粉和冷冻有利于定型。 3、调料方面可依据客人口味加入，也可以是黑胡椒粉或洋葱粉，洋葱粒，家里有啥合适的都可以加。 4、煎的时候要注意火候，避免烧焦或者不熟，掀盖翻面过程可以用锅铲在中间压一压，最后不确定是否成熟可以取一块用锅铲裁开。

菜谱创建时间：2023-05-15 23:44:17