自制肉松，每一口都能吃到肉的感觉

作者： sherman爱做饭

感觉肉松是万能的，能做寿司，做蛋糕卷，做烧卖，做贝果，做面包等等，抱着尝试的心态试试，没想到成功了，比买的还要好吃。真材实料，每一口都能吃到肉的感觉，

用料

• 猪里脊瘦肉 300克
• 姜片 几片
• 料酒 几滴
• 生抽 15克
• 蚝油 3克
• 白砂糖 35克

自制肉松，每一口都能吃到肉的感觉的做法步骤

步骤 1

尽量选筋膜少的猪瘦肉，方便操作，按照纹路切块备用，想要肉松丝长点不要切这么小，想要丝短切小。

步骤 2

冷水下锅，放入姜片，几滴料酒，水开后转小火煮30分钟。

步骤 3

煮好后捞出来，稍微放凉点

步骤 4

装进保鲜袋，用擀面杖压一下或者敲打，我没敢敲，怕吵到楼下邻居🥲🥲

步骤 5

这样子锤一下也行尽量压扁就可以了

步骤 6

这样就可以了，然后开始下手撕掉筋膜，把筋膜撕掉的话，后面肉松的成品会细腻很多，不会一块块的，相信我，这一步不能省略，其实操作起来很快，一集电视剧的事情。

步骤 7

把筋膜去掉后的样子，就这样就可以。

步骤 8

这些就是一些筋膜，我这次买的肉不那么纯，比较多筋膜。

步骤 9

把所有调味料和肉倒进厨师机搅拌桶

步骤 10

我的厨师机是长帝企鹅顶顶，按绞肉功能，6档打2分钟

步骤 11

2分钟后是这样的，这个时候可以自行试下味道，觉得不够可以加。

步骤 12

然后倒进烤盘，上下火150度烤20分钟，每隔10分钟，翻拌一下。

步骤 13

20分钟后是这样的

步骤 14

再倒回厨师机继续6档搅拌2分钟

步骤 15

2分钟后，开始出绒了吧。

步骤 16

再倒回烤盘，继续上下火150度烤20分钟，这次每隔5分钟翻拌一次，因为这时候肉丝比较细容易烤糊，所以得勤翻拌。

步骤 17

直接打开烤箱翻拌

步骤 18

20分钟后

步骤 19

倒回厨师机，这次用6档搅拌1分钟就可以了。

步骤 20

看这次的绒更细了

步骤 21

挂在搅拌桨上的肉松，喜欢湿润口感的到这一步就可以了，喜欢脆肉松的往下看

步骤 22

继续倒回烤箱，150度烤10分钟，也是五分钟翻拌一次，中途可以用手摸一下或者拿点试试，脆脆的就可以了。

步骤 23

出炉啦

步骤 24

加点烘烤过的白芝麻和海苔碎做成肉松小贝，不要太好吃，每一口都能吃到有肉感，加上白芝麻的香味，我现在都在流口水，哈哈。

自制肉松，每一口都能吃到肉的感觉的小贴士

1.撕掉筋膜这一步不能省略，成品出来会细腻很多，不要嫌麻烦。 2.做好的肉松，可以打包好放冷冻，保存时间会长点，随用随取。 3.调味按照自己的口味来，做给宝宝吃，减少盐量和糖量。

菜谱创建时间：2023-05-15 22:03:55