泡椒鸡爪+四川泡菜

作者： 菜呱呱

用料

• 美国大凤爪
• 水 500克
• 野山椒 42克
• 盐 27克
• 野山椒烫 78克
• 味精 20克
• 冰糖 34克
• 白醋（水冷放） 35克
• 西芹
• 胡萝卜
• 小米椒
• 蒜头
• 姜
• 葱
• 姜
• 料酒
• 泡菜（加上面再加白酒再多加盐）
• 白萝卜
• 高丽菜
• 花菜
• 长豆
• 莴笋
• 仔姜

泡椒鸡爪+四川泡菜的做法步骤

步骤 1

冷水，把泡椒和姜下锅，一起煮开，煮开后下泡椒水，加冰糖加盐加味精加鸡精

步骤 2

再来一锅冷水，葱姜下锅，一起煮开

步骤 3

水开下鸡爪，料酒，再次水开后马上关到三格，大概75度泡20分钟以上（捏一下皮会烂，鸡爪浮在水面）

步骤 4

西芹胡萝卜切方形长条

步骤 5

花菜切掉花剩下菜梗

步骤 6

鸡爪捞出泡冷剪指甲，切成两份

步骤 7

萝卜切片

步骤 8

泡椒水放醋放盐

步骤 9

将原来煮好的泡椒水分为两份

步骤 10

西芹、胡萝卜、鸡爪、蒜头

步骤 11

放入密封容器或者保鲜膜封起来（切记泡椒水汤冷却才能泡）

步骤 12

高丽菜一颗切六等分，白萝卜一颗切三段切厚片，姜直接拍一下就好

步骤 13

装入泡菜坛，加一点白酒

步骤 14

鸡爪泡好后，装饰鸡爪开始切黄瓜

步骤 15

摆盘中

步骤 16

雕花圣女果

步骤 17

雕花

步骤 18

泡椒鸡爪：实现最终排盘

步骤 19

泡菜密封

菜谱创建时间：2023-05-15 17:40:58