姜爆啤酒鸭

作者： 梦里花2019

以前鸡鸭鱼都不敢碰的，都觉得有股腥味，不知怎的，最近鸡鸭鱼都会做了，而且味道还不错，果然人的潜力是没有上限的。

用料

• 啤酒 1罐500毫升
• 干辣椒 10-15个
• 生抽 1勺
• 鸭 半只
• 盐 适量
• 花椒 30-40粒
• 豆瓣酱 1勺
• 仔姜 1斤
• 料酒 少许
• 二荆条 8-10个
• 老姜 几片
• 小葱 少许
• 料酒 少许
• 大蒜 少许
• 白糖 少许

姜爆啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉小块，清水洗净，加盐加老姜片加料酒码位，盖上保鲜膜放冰箱，30分钟后取出。锅烧热，倒入码好的鸭肉中火不断翻炒，保证不粘锅即可。

步骤 2

爆炒到表面变焦黄，加入花椒30-40粒翻炒20-30下，加入干辣椒段15-20个继续翻炒。

步骤 3

翻炒到水基本上被炒干，只剩下鸭油，鸭皮表面已焦黄卷曲，鸭肉装盘出锅。

步骤 4

锅烧热，加油，豆瓣酱，生抽，白糖，待糖融化。

步骤 5

加入大蒜，加入鸭肉翻炒

步骤 6

加入仔姜片和二荆条

步骤 7

不停翻炒

步骤 8

翻炒10来下，倒入啤酒，盖上锅盖，中火15分钟左右

步骤 9

中途揭开锅盖翻一次锅，直至啤酒蒸发的差不多了，加小葱乘盘出锅即可。

步骤 10

步骤 11

挺不错的，酥香软糯，没有任何腥味。

菜谱创建时间：2023-05-15 16:50:54