自制鸭屎香柠檬茶

作者： Buding家

天气越来越热啦，做个柠檬茶吧🤭 外面买的太贵了，自己做划算很多，不是商用配方哦😯以下配方是一杯成品600到700毫升的分量。 备注： 1.泡茶水温： 泡茶水温不宜太高，80～90摄氏度左右，太高温度会导致苦涩。 2.泡茶时间： 浸泡茶叶时间不要太长时间，6分钟到10分钟左右，时间长也是会导致茶汤苦涩的。 3.泡鸭屎香茶叶可加盖焖泡。 4.关于加冰🧊锁香问题： 鸭屎香不加冰锁香也足够香，但是天气太热也可以选择加冰来帮助降温。 5.关于柠檬🍋 我比较喜欢选择广东香水柠檬。 6.锤柠檬🍋加入冰块🧊： 加冰块不是为了更好锤，是柠檬在锤的过程中产生温度，热量使柠檬变酸变苦涩，加冰锤就是使温度降低，让柠檬苦涩味下降，从而把香气激发出来，加不加冰锤柠檬，对比一下香气就明白。 7.关于糖浆： 推荐用竹蔗糖浆，本配方添加分量为30cc（毫升），网上很多说30到60毫升左右，尝试过用50毫升，个人觉得太甜了。 8.茶底比例： 一杯600毫升成品，茶底比例：1：30：20 就是10g茶叶，300ml水，200g冰 ，我比较喜欢用这个比例做茶底。 茶底比例还可以稍微做一下调整，1：30：10这样，最后加冰块🧊就多点，反正成品做出来就是250克冰块左右，然后容量600毫升到700毫升左右。 9.关于做出来苦涩问题： 跟柠檬品种，茶叶品种很大关系，一定要用香水柠檬，真的是绝绝子～茶叶我也是网上买，多尝试几种，总有一款适合自己。 10.关于拉茶🍵 就是用两个杯子反复将茶拉来拉去，拉到6到8次左右，然后去除表面泡沫🫧。拉茶的目的是让空气跟茶撞击减少茶的苦涩。这步骤大家可以选择性去尝试一下，我是在泡完茶叶过滤后做，拉到6到8次，然后加入🧊锁香。

用料

• 广东香水柠檬 半只
• 鸭屎香茶叶 10克
• 冰块 250克左右
• 竹蔗糖浆 30毫升
• 85度热水 300毫升
• 盐（清洗柠檬表皮） 适量

自制鸭屎香柠檬茶的做法步骤

步骤 1

这次用的是茶头，对比那种精品茶叶真的差很多，茶汤颜色香味都差点。

步骤 2

第一步：10克茶叶➕300毫升80度左右水，加盖焖泡10分钟左右。

步骤 3

第二步：用盐轻轻搓一下柠檬表皮，千万不要太用力哦～然后清洗干净，切片备用，大概需要3到4片。

步骤 4

第三步：用过滤网隔茶汤出来。

步骤 5

第四步：在过滤好的茶汤里倒入200克左右冰块🧊（加冰锁香）

步骤 6

第五步：将切好的柠檬片加一勺子🥄冰块放入雪克杯，用力锤打。 P：千万不要锤打过度，不然会苦涩。

步骤 7

第六步：柠檬🍋锤打好，倒入茶汤🍵

步骤 8

这是茶汤➕柠檬➕冰块后的容量

步骤 9

糖浆问题： 网上很多说加入40到60毫升，我尝试过我这配方加入50毫升，个人接受不了，太甜了。

步骤 10

第七步：加入30cc(毫升)糖浆。

步骤 11

第八步：加冰块，我是直接看雪克杯，加到600毫升左右。

步骤 12

第九步：搅拌均匀即可！ P:我喜欢直接用吧勺直接搅拌均匀，有的人是直接盖住摇晃均匀，看个人习惯来吧🤔

步骤 13

关于最后加冰块🧊问题 大家可以先尝试加到600毫升，如果觉得甜就直接满至700毫升。

步骤 14

大家还可以买点一次性杯子回来装，更加有仪式感🫣🤭 还尝试过做葡萄柠檬茶，就是加入味全的每日c葡萄汁，按照上面方法做茶汤底，茶底 1:20:20，茶叶：热水：冰。茶底减少100毫升，因为后面添加100毫升葡萄汁，关于加糖，果汁本来🈶️甜味，我就加了15毫升糖浆，甜度根据个人习惯来定。

菜谱创建时间：2023-05-15 09:29:28