蛋包洋芋

作者： Lillian_亦心

用料

• 土豆 500克
• 鸡蛋 4个
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 1/4个
• 火腿肠 1根
• 泡萝卜（或榨菜） 1勺
• 苕皮（红薯粉） 适量
• 辣椒面 2勺
• 盐酱
• 生姜 3片
• 葱 2根
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 风味豆豉 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 酱油 2勺
• 盐（根据口味加入） 半小勺
• 辣椒粉（根据口味加入） 1抖

蛋包洋芋的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮切块，蒸40分钟。

步骤 2

蒸土豆过程中开始调盐酱，一碗水（500ml)+生姜+葱+花椒+小茴香+酱油+豆豉（用开水化开），煮开后小火煮15分钟。加入淀粉水再煮一会即可，可根据咸淡加盐。

步骤 3

热锅冷油，加入蒜末洋葱炒香，加入火腿丁、红薯粉、青菜丝、榨菜、辣椒面翻炒，加入土豆泥（土豆蒸熟后用勺子先压成泥）翻炒一会，倒入盐酱和葱花翻炒成土豆糊糊即可。

步骤 4

2个鸡蛋打散，热锅冷油煎成蛋饼，加入土豆泥后包裹定型即可。4个鸡蛋+500克土豆可做2份。

菜谱创建时间：2023-05-14 12:56:40