6寸戚風蛋糕（筆記）

作者： Amy的小廚房

做節日蛋糕的基礎款

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 砂糖（蛋黃糊） 20克
• 雞蛋黃 3個
• 低筋麵粉 60克
• 玉米澱粉 5克
• 蛋白 3個
• 砂糖（蛋白糊） 30克
• 檸檬汁 5克

6寸戚風蛋糕（筆記）的做法步骤

步骤 1

蛋黃糊：玉米油和牛奶混合乳化，加入砂糖、雞蛋黃拌勻

步骤 2

過篩低筋麵粉、玉米澱粉

步骤 3

之字形拌勻麵粉無顆粒。烤爐預熱140攝氏度（285華氏度）

步骤 4

蛋白糊：蛋白冷藏後取出加入砂糖、檸檬汁

步骤 5

打至乾性發泡

步骤 6

蛋白力挺有光澤有小彎勾

步骤 7

蛋黃糊和蛋白糊混合

步骤 8

麵糊倒入烤模，烤箱285華氏度30分鐘，然後305華氏度30分鐘，最後根據上色情況311度5分鐘；取出倒扣放涼，脱模

菜谱创建时间：2023-05-14 12:48:41