汤汁可以拌饭拌面的烧小龙虾

作者： 子安亲妈咪

担心外面的龙虾不去头不去尾不干净，可以自己在家这样清洗操作，洗出来的龙虾很干净，做出来的汤汁可以拌饭拌面，家常做法，一学就会。

用料

• 小龙虾 3斤
• 桂皮 1块
• 干辣椒 1个
• 姜 几片
• 啤酒 500毫升
• 老抽 1茶匙
• 耗油 1茶匙
• 香叶 2片
• 八角 两个
• 葱 两根
• 蒜头 三五瓣
• 盐 一茶匙

汤汁可以拌饭拌面的烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

第一步很重要，小龙虾放加了浓盐和食用小苏打里面浸泡十五分钟。然后一只只用刷子刷一遍。过水清洗个三四五六七八遍。

步骤 2

这会儿的虾子已经头昏脑涨，失去抵抗。然后揪住大爪子下面的小爪子，轻轻一拔，鳃和爪子一起拔掉。

步骤 3

减掉头部的虾头虾嘴和黑色虾胃。

步骤 4

掐掉虾线。

步骤 5

流水冲几遍。切记不要放水再泡不要用力在水里chuang（第二声），防止虾皇流掉。

步骤 6

起锅烧油，油热放虾煸炒，黄会一起超出黄色虾油，非常香。

步骤 7

加葱姜料酒蒜头，老抽生抽耗油盐，干辣椒八角香叶桂皮，再加入啤酒和水，和虾齐平即可，啤酒是灵魂，不能少。

步骤 8

中火煮20分钟到半小时。

步骤 9

一定要留点卤子哦！

步骤 10

装盘，来罐啤酒，妥妥的。

步骤 11

大部分的肉质还是紧实的，但也有一些比较散。汤汁是亮点，再捞个一碗面条或者米线，浇上汤汁，好吃到昏过ki。

菜谱创建时间：2023-05-13 23:11:02