炝拌海裙菜（红油海群菜）（炝拌菜简单万能料）

作者： 凌愛

上班族凉菜，随手记录，根据个人口味调整

用料

• 白醋 1份
• 盐 适量
• 糖 1份
• 味精 1勺
• 辣椒粉 适量
• 菜油 适量
• 海群菜 其他凉菜也可

炝拌海裙菜（红油海群菜）（炝拌菜简单万能料）的做法步骤

步骤 1

海群菜切段

步骤 2

加入 糖 白醋 味精 盐

步骤 3

菜油烧到冒烟，关火，辣椒粉放入碗中（最好是金属的，不会炸裂）油不冒烟了之后倒入碗中

步骤 4

用筷子或者勺子搅拌红油，直到没有结块的辣椒粉和油炸的滋滋声，立刻端起碗（速度要快，不要搅起来没完，不然油温不热了就不是炝菜了） 注意最好拿碗的上沿，这时候油温的热度还没上来，并不烫手，如果烫手了，说明搅的时间长了

步骤 5

调好的红油浇在菜上，会发出舒畅的唰啦声，快速翻拌均匀，就可以开吃了（油量因人而异，喜欢油大的可以多放点），放一夜后更入味（红油放多了诶嘿）

步骤 6

带一点点，中午的一个配菜就解决了，简单快捷，拌一次可以吃好几天

炝拌海裙菜（红油海群菜）（炝拌菜简单万能料）的小贴士

油温不能过高，温度过高会烫糊辣椒粉，红油就会发苦了。 这个调料可以拌很多东西，像黄瓜，土豆丝，豆筋，豆皮，干豆腐，腐竹，花菜啥的巴拉巴拉。味道都很棒的

菜谱创建时间：2023-05-12 21:49:25