一口沦陷的凤梨酥

作者： Cc麻麻_

凤梨季节最适合就是做凤梨酥啦～ 自用配方， 酸甜香酥， 一口气可以干掉几个哈！

用料

• 酥皮部分：
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 咸蛋黄（烘烤过的） 15克
• 淡奶油 15克
• 低筋面粉 140克
• 食用盐 1克
• 奶粉 20克
• 凤梨馅部分：
• 糖 30克
• 麦芽糖 30克
• 黄油 10克
• 去皮凤梨肉 430克

一口沦陷的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

第一步：凤梨去皮切小块，净重需要430克

步骤 2

第二步：取出一半凤梨肉打成泥，连同剩余的果肉一起放进不粘锅里煮沸

步骤 3

第三步：煮沸之后将火力降到800，加入糖和麦芽糖（也可以自行调整克数，具体看凤梨的甜度），小火熬煮，煮到开始浓稠就加入黄油，继续熬煮，我煮了差不多一个小时，太废手了！

步骤 4

第四步：这是煮好的凤梨馅～放凉待用

步骤 5

第五步：咸蛋黄（约两只半）180度烤10分钟烤熟，然后过筛成粉末备用。酥皮材料一次性倒入碗里，黄油不用打发，稍稍软化之后，戴上手套，揉捏成团就可以～

步骤 6

第六步：凤梨馅和酥皮平均分成14个团子

步骤 7

第七步：我的模具尺寸是5.0*3.8*1.7（厘米）。这个配方的酥皮很好包，但需要有点技巧～

步骤 8

第八步：凤梨馅搓成长一点的圆柱体，然后再包上酥皮，再放进模具，用手掌轻轻压扁，这样的包法就会比较均匀，刚开始我也是搓成圆形这样包，我发现这样放进模具的话，表面会有点现出凤梨馅，不太好看。后来我改用圆柱体包法就好看多了，你们可以试试～

步骤 9

第九步：烤箱170度预热10分钟。 一面：170度烤12分钟，翻面：170度烤8分钟，烤好就可以出炉，出炉再脱模具，脱模要温柔一点哈～

步骤 10

第十步：一口沦陷哈～外皮是香酥的，内馅是酸甜的，凤梨酥好不好吃，外皮最重要哈！放过夜，回油会更好吃！

菜谱创建时间：2023-05-12 16:22:35