青椒肉丝

作者： 酱油里没有油

主料：猪里脊，青椒 配料：姜 调料：盐，花雕酒，糖，白胡椒粉，土豆淀粉

用料

• 里脊

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊去掉筋膜，切成火柴棍粗细的肉丝（长7公分，宽0.3公分），清水漂洗两遍后，控干水分。加一点盐，一茶匙花雕酒，一点糖，一点白胡椒粉，抓打上劲，起粘。 加两次清水，分别抓打上劲。加一茶匙土豆淀粉，抓匀，倒点食用油，冷藏半小时。

步骤 2

青椒切丝，姜切片。 调碗芡：一茶匙的花雕酒，三分之一茶匙的盐，一茶匙尖的糖，一茶匙的清水，一点白胡椒粉，三分之一茶匙的土豆淀粉。

步骤 3

热锅凉油，改小火，下入浆好的肉丝，全部滑散后，改中大火，变色后捞出备用。

步骤 4

锅洗净，倒油，下入姜片和青椒，大火翻炒青椒断生，下入肉丝，继续翻炒五下左右，加入碗芡，一点明油

步骤 5

出锅装盘

菜谱创建时间：2023-05-11 20:32:22