厦门姜母鸭

作者： 汐寶妈

解锁厦门美食——姜母鸭

用料

• 鸭 1只
• 姜 3块
• 芝麻油 100克
• 生抽 2勺
• 麦芽糖 1勺
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 盐 20克
• 加饭酒 1/3瓶

厦门姜母鸭的做法步骤

步骤 1

番鸭洗干净，切块，飞水备用。

步骤 2

我用的加饭酒和芝麻油

步骤 3

姜切片，(这个姜不算太老的，但是比较大块，黄老姜应该更香)

步骤 4

芝麻油烧热后，加姜片炸

步骤 5

像这样微焦就可以了。

步骤 6

铲起来备用

步骤 7

锅里剩下芝麻油，鸭皮有油我芝麻油放的少。

步骤 8

把刚才飞水的鸭肉倒入锅里翻炒，炒四五分钟表面就微微焦黄了。

步骤 9

再把之前炸好的姜倒入锅里，倒入加饭酒焖煮。

步骤 10

这是焖煮半小时的样子。感觉还不够软烂。我再倒了一碗水继续焖煮。

步骤 11

再过半小时就差不多了，焖煮时间要取决于鸭子的老嫩哦。这样就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2023-05-10 21:18:37