凉拌土豆片

作者： 明哥要瘦瘦

凉拌菜系列6

用料

• 土豆 3个
• 陈醋 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 一勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 蚝油 一勺
• 红油 4勺
• 熟白芝麻 一小勺
• 花椒油 一勺
• 小葱 2根
• 花生米 1把
• 芝麻香油 一小勺

凉拌土豆片的做法步骤

步骤 1

将土豆削皮，再切成薄片，然后用凉水清洗一遍，洗去表面淀粉等，取出沥干水分。

步骤 2

起锅烧开水，在开水中加入一小勺盐和一勺白醋，这样待会儿焯出来的土豆片才会q弹，然后待水沸腾再加入土豆片，煮3分钟，之后捞出过一下冷水，再捞出备用，这样做的土豆片爽口q弹。

步骤 3

调制酱汁:两勺陈醋，两勺生抽，一勺白糖，再开始搅拌，拌致糖化开，再加入一勺耗油，一小勺鸡精，一小勺盐，再拌匀，然后加入4勺红油，一小勺芝麻香油，再加入一小勺熟芝麻，再淋上一勺热乎的花椒油，再然后拌匀就完成了。（这里花椒油的做法:冷油下锅加入一小撮花椒，爆香之后倒出，再过滤去里面的花椒，留下油）

步骤 4

将土豆片，料汁，花生米一块儿拌匀即可。

步骤 5

装盘之后，再撒上一些葱花 完成，以上。

菜谱创建时间：2023-05-10 19:58:35