夏日必吃榜之《鸡丝凉面》

作者： 小唐的菜

天气逐渐炎热，又到了吃凉面的季节，鸡丝凉面在传统凉面上加入了鸡肉丝，丰富了口感层次，赶快动手做起来

用料

• 碱面 半斤
• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 老姜 1块
• 小葱 适量
• 辣椒油 自喜量
• 花生碎 自喜量
• 花椒粉 自喜量

夏日必吃榜之《鸡丝凉面》的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，水烧多一点（煮面才不容易坨）水开抖散面条下入锅中，保持大火不停搅动面条防治粘连，下入面条煮开后加入小半碗凉水，当再次煮开时迅速将面条捞出

步骤 2

捞出的面条迅速用电风扇开最大风边挑边吹，吹十几秒后加入菜籽油继续边吹边挑，吹凉即可（家里有什么油就加什么油，加菜油主要是更香 颜色更好）

步骤 3

鸡胸肉冷水下锅，加一点姜葱，烧开转中小火煮10至15分钟（也可以用鸡腿肉）

步骤 4

煮好的鸡胸肉放凉撕成丝备用

步骤 5

黄瓜切丝备用

步骤 6

装盘造个型

步骤 7

切点葱花，姜蒜末，蒜比姜的量多一倍

步骤 8

姜蒜末加少许凉白开兑成姜蒜水，接着调味，图中大小的勺子一勺味精 半勺鸡精 一勺花椒粉

步骤 9

小汤勺一勺凉拌酱油（根据自己家酱油的咸度适量增加或减少用量）再加一勺香醋

步骤 10

白糖半勺（川渝这边凉面吃的糖醋口，根据自己口味可以适量减少）最后加少许芝麻油

步骤 11

撒上花生碎，淋上自喜量辣椒油

步骤 12

撒上葱花 开整！

菜谱创建时间：2023-05-10 13:08:25