金钱蛋

作者： 郑智鹏

用料

• 鸡蛋 5个
• 芹菜 2根
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺
• 细青椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 西红柿 1个小的

金钱蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，切片，起锅烧油。 注意：切鸡蛋趁热不烫的时候，切的时候，刀子边向下边向前轻轻就切下去了，鸡蛋片不容易切坏。

步骤 2

浅浅一炸上色就好，不要炸过头，炸焦就变小变少了，主要口感也差很多。

步骤 3

油锅剩一点油，放入细青椒圈，炒一下，放入芹菜继续炒。

步骤 4

炒变色之后，加入鸡蛋，西红柿也切小块加入。 注意： 1、西红柿最好用普罗旺斯，多汁，如果普通西红柿，则需要在鸡蛋之前加入略炒一下出汁； 2、鸡蛋加进去不要翻炒，否则蛋黄都散了。

步骤 5

出锅，把锅底汤汁也浇上。

菜谱创建时间：2023-05-09 20:48:54