梅菜扣肉(烧白)

作者： 唯有你和美食不可少

咸香下饭

用料

• 五花肉 250g
• 宜宾芽菜 适量
• 煮肉： ------
• 小葱(大葱也行) 3根
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 花椒 一把
• 背面上色： --------
• 老抽 适量
• 油 适量
• 抹肉调味汁： ------------
• 生抽 一大勺
• 老抽 一大勺
• 豉油 半勺
• 胡椒粉 一勺(小勺子)
• 鸡精 一勺
• 白糖 一勺
• 醪糟水 一勺
• 蜂蜜 一小勺
• 炒芽菜用料： -----------
• 剩下的调味汁 适量
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 八角 两个

梅菜扣肉(烧白)的做法步骤

步骤 1

将肉加入煮肉调料进行煮制 煮到猪肉，用筷子能插入即可

步骤 2

将肉捞起，冷水冷却一会儿，厨房纸擦干背面水分 用牙签戳洞 后抹上老抽 第1遍，抹上让肉吸收之后再抹第2遍 下锅6层油温，炸至表皮，酥脆即可 起锅切片

步骤 3

将肉用调味汁抹好

步骤 4

加入底油，放入干辣椒，花椒八角爆香 后加入芽菜进行炒制 适量加入剩余的调味汁，炒香即可，后将八角捡出

步骤 5

蒸碗底部加上姜片 摆入蒸碗上锅蒸 蒸好摆盘时，将姜片拣出

菜谱创建时间：2023-05-09 20:47:39