【天皇厨】奶油扁豆浓汤

作者： 咕咕吃什么

日剧【天皇的御厨】第十一集中的美食，自炊备用食谱。 开头先感谢追新番字幕组。 感兴趣的可以去看全集，主演是佐藤健和黑木华！ 菜谱扒自官网，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 扁豆 80g
• 白洋葱 1/4个
• 培根 半片
• 大蒜 半片
• 鸡高汤 500ml
• 盐 1/3小勺
• 鲜奶油 50ml
• 黄油 适量

【天皇厨】奶油扁豆浓汤的做法步骤

步骤 1

扁豆洗净放入锅中，倒入足量水，煮开后再烫5分钟即捞出放在滤网上沥水。

步骤 2

将白洋葱和培根切1cm小块。

步骤 3

热锅下适量黄油融化，倒入培根和白洋葱，炒至变软，不要炒焦。

步骤 4

加入鸡高汤、扁豆、去芯的大蒜和盐，煮沸后撇去浮沫，盖上盖子，煮20-30分钟至扁豆变软。

步骤 5

去除大蒜，将步骤4的扁豆汤放入破壁机，打至细腻柔滑，然后倒回锅里。

步骤 6

加入鲜奶油，从底部开始搅拌加热，以免煮焦。浓度可以通过添加热水来调节。

步骤 7

原文レシピ参考。

【天皇厨】奶油扁豆浓汤的小贴士

原剧memo： 养生饮食的概念似乎早在江户时代就有了，大正时代还能找到列举菜谱的书籍。有营养和滋养的东西，容易消化的东西被称为养生食物。笃藏为躺在床上的俊子做了养生餐。虽然量少但种类多，盛得漂亮，吃起来很讲究的料理是奶油扁豆浓汤。另外还有鱼肉罐和鸡肉炖菜pot-au-feu，甜点是加了煮苹果的巴伐利亚。 一般情况下，扁豆直接放水煮就行，但笃藏考虑到俊子消化的问题，把扁豆泡了一晚上，然后一粒一粒地剥豆皮准备好。鱼肉罐是将胡萝卜、扁豆、芜菁等切成五颜六色的细丝排列在模具中，再放入鱼肉慕斯焖制而成。鸡肉炖菜的做法是在汤汁里加入葛根粉勾薄芡。为了让客人吃得热腾腾，要和其他的东西分开，在吃之前准备好。葛粉有暖身的药效哦。口感好的巴伐利亚加入了煮过的苹果。剧中俊子的早餐有燕麦片、汤、乳酸饮料等。在那个时代，乳酸饮料因为对身体有好处而非常流行。 俊子不能和家人一起吃过年荞麦面。用笃藏做的小小树叶形状的荞麦面度过新年。那个里加入了胡萝卜和菠菜。

菜谱创建时间：2023-05-09 10:48:15