冰镇小龙虾，熟醉小龙虾

作者： 蟹哥小厨F

冰镇小龙虾，夜宵啤酒绝配 冰镇小龙虾相比其它口味，它更有独特的味道，吃起来口味不是那么重，冰箱冷藏之后肉质更是非常Q弹爽口

用料

• 小龙虾 650克
• 姜 5片
• 拍蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 桂皮八角香叶 各1个
• 香菜 5根
• 花雕酒 100克
• 糟卤 250克
• 啤酒 500克
• 胡萝卜片 8片
• 盐 15克
• 味精 10克
• 鸡精 10可
• 柠檬片 2厚片
• 凉开水 150克
• 野山椒 5个
• 野山椒水 25克

冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾买回来用清水暂养一小时然后用牙刷刷子干净

步骤 2

锅中烧水，水开将龙虾在水中焯水2～3分钟去除异味，焯好水后再次冲洗干净

步骤 3

龙虾摆入盘中，放入两片姜，水开大火蒸6分钟左右至龙虾变熟

步骤 4

胡萝卜，姜，蒜子干辣椒，香菜改刀备用

步骤 5

柠檬切0.5厘米厚片，野山椒切段，花期八角香叶用水泡一下备用

步骤 6

龙虾蒸熟后倒出用清水冲洗一下去除油脂，沥干水分

步骤 7

将上述辅料倒入容器，倒入花雕酒，啤酒，香糟卤，以及150克凉开水搅拌均匀

步骤 8

放入龙虾冷藏浸泡24个小时就可以了

步骤 9

装盘食用，鲜嫩多汁虾肉肥美

冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的小贴士

做得好一点的话可以多用花雕酒这样更香，但是家庭我建议可以兑着啤酒来制作这样节约成本 2，我这里的盐比例放的少，腌制时间长，大家可根据自己的时间做调整 3，小龙虾制作过程中我个人不建议去除虾线，要是去除虾线后龙虾肉就比较散，而不去虾线，肉质就非常紧实

菜谱创建时间：2023-05-09 07:08:54