【无味蒸蛋糕】不加糖，不加油，不用电动打蛋器，不用烤箱，不用空气炸锅

作者： 渴望梨涡的momo一枚呀

牛奶部分可以灵活变通 各种饮料都可以替换 比如橙汁、奶茶、咖啡、水等等 只要蛋黄糊状态达到标准就没有问题了

用料

• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋 一颗
• 牛奶 35g

【无味蒸蛋糕】不加糖，不加油，不用电动打蛋器，不用烤箱，不用空气炸锅的做法步骤

步骤 1

准备干净的小盆，和一把叉子。没有叉子的朋友可以用筷子或者蛋抽或者其他能打发蛋白的工具代替

步骤 2

蛋白与蛋黄分离，蛋黄放入另一只碗中

步骤 3

先准备蛋白霜还是先准备蛋黄糊都可以。我先准备的蛋白霜。注意⚠️由于我们没有往蛋白里加糖，蛋白霜不稳定，因此等准备好蛋黄糊后，一部分蛋白霜会消泡，变成一滩水。这个时候需要再用干净的打发工具搅打几下，蛋白霜才会重新变回漂亮的样子。

步骤 4

往蛋白里加入几滴柠檬汁，不加也行，一直顺着一个方向搅打，大概七八分钟，到这种状态就可以了

步骤 5

倒扣也不会掉下来

步骤 6

我们来准备蛋黄糊。蛋黄加入牛奶，搅匀

步骤 7

加入低筋面粉，过不过筛都没问题，搅匀

步骤 8

蛋黄糊的最终状态。检验面糊状态的方法：提起面糊画8字，面糊留痕但会消失。太稀了加粉，太稠了加水，别加太多，一克一克来。蒸锅烧水。

步骤 9

蛋白消泡了一部分，我们拿个干净的叉子再搅打几下蛋白霜（我打了大概半分钟）。挖三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊内，混合均匀。翻不翻拌无所谓。

步骤 10

再把蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 11

倒入模具。（我懒，直接用这个盆了）

步骤 12

给模具盖上锡纸，水开上锅，中火蒸15-20分钟。

步骤 13

时间到，离火，焖五分钟

步骤 14

蒸好了，可以直接吃，或者倒扣晾凉后脱模再切着吃

步骤 15

脱模状态

步骤 16

我淋了点自制的草莓酱，大家在酱料方面可以随意发挥，因为蛋糕本身是没有味道的。我试过沾酱油吃，挺不错的。夹点培根火腿什么的都可以。

菜谱创建时间：2023-05-09 04:19:00