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肉桂香橙卷
用料
肉桂香橙卷的做法步骤
A面团 1，面团部分的，牛奶，鸡蛋打散，红糖，酵母，混合融化，加入一点点（20克也可以了）面粉进液体里拌匀后把盐混进去（这样不会影响酵母），然后倒进混合好的粉类，搅拌混合，揉成面团就行，盖上醒半小时。 2，软化黄油半小时后揉捏进面团，可以折叠几下，折不动就用转着角度往里收的手法团圆团圆再团圆，让面团全部吸收黄油并且均匀分布，盖上松弛。 3，看到面团松弛下来，时间20分钟到40分钟吧，看状态咯，不一定时间，又再次重复摔打折叠，团圆步骤，直到团不动又盖上继续松弛。 4，松弛好又重复3步骤，直到面团觉得光滑面筋好拉伸的程度，我一般折叠3到4次。 5，盖上开始一发，我放的酵母很少，需要更长时间发酵，这次室温22℃左右我就按披萨那样室温长时间发酵了，（如果天气热，可以发到1倍大放冰箱），室温的话发到2倍大就可以做整形了。
面团至2倍大，翻出来案板，拍打一下排气，向4边拉开呈长方形（尽量不要破坏面团发酵形成的组织），厚度0.8左右（想香脆可以薄一点，想松软可以厚一点）， 抹上B黄油肉桂橙子抹酱，撒上芝麻和橙皮丁（此处可以放你认为跟肉桂搭的任何材料，我就试过放苹果也很搭，苹果的话要跟B酱一起煮，去掉点水分，还可以放各种坚果，果干），我没称重，反正看到分布的都有了就行，喜欢多少自己决定就好。
黄油酱也可以抹厚一点，烤出来会流出来更香脆，但是我比较倾向油少一点，我这个份量是最基本需要的量，再少就比较不好抹开了，
然后用筛子筛上肉桂红糖混合粉，多少也可以根据自己增减，我这个的量不算多，我比较不想那么甜。 撒好肉桂糖粉就可以把它从卷起来，到最后边边摁薄，粘住收口，案板上搓圆一下，收口压在下面，
卷好的面团，用面线作为分割工具，把它切成小卷，放进烤盘，每个之间留空隙盖上让其二发， 二发也不确定时间，视温度和酵母用量不同，需要的时间也不同，我不打算做快速的，让它室温自然发酵，而且我用的酵母量少，需要的发酵时间会更长 我是觉得，通常肉桂卷是比较紧实的，二发到1.5倍也可以了，这样烤出来比较紧实干脆 如果二发到2倍，出来就是比较外皮香脆，里面松软的 2种效果就有点口感不一样而已，都可以的，前者更像甜品，适合加点柠檬脆糖浆复烤，香香脆脆真的很流口水😍，后者更像面包，想更像面包，面皮可以不要拉那么薄，那样发得更松一些， 二发完成面上撒上黄油燕麦，进预热好185℃的烤箱，入炉我喷了一次水，烤23分钟，主要看表面颜色OK了，23分钟上下都可以的，颜色够了21分钟都行，看状态看状态看状态，颜色不够就多加时间或者调高一点点温度，每个烤箱温度不一样。
B，黄油橙子肉桂抹酱 全部材料混合融化放凉就可以了 C，肉桂红糖 肉桂粉和红糖混合就行 黄油燕麦 B抹酱拿出来一点跟快熟燕麦片混合就可以了，有了黄油，麦片烤出来是脆的 橙子酱，柠檬酱，橙皮丁都是自己做的，可以看看我的记录。我觉得这个橙子和橙皮丁的组合比经典的苹果更好吃，更加清新，跟肉桂粉味道香气都非常搭，而且不腻，苹果的刚觉会比较甜腻。
黄油燕麦 B抹酱拿出来一点跟快熟燕麦片混合就可以了，有了黄油，麦片烤出来是脆的
好吧，特写来一个，面上的脆脆肉桂橙香燕麦也是很好次的
肉桂香橙卷的小贴士
这个面团我做了30个小包子，8寸方形烤盘可以放9个那样的大小，大家做可以按需要调整份数。 一切口味都是自己合适的才叫好吃，所以做法只是个面团基础，其他馅料比例，按自己喜爱来就好，每个人口味不一样，这是我自己觉得合适的。 对比外面买的肉桂卷，我这个份量是至少油，糖量减半的，多点油肯定吃起来更凸出黄油香味，口感也会细腻些，所以面团部分喜欢的也可以多加黄油的，包括抹酱也可以多加黄油和红糖。 我的是长时间室温发酵，需要时间很长，一发我让它发了大概有十几个小时（具体我忘了反正没有变酸）这个酵母用量其实适合冷藏发酵，我比较倾向喜欢慢速发酵，所以想快手的朋友可以增加酵母用量，提高发酵温度，可以更快做好。
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