台式肠仔包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 55克
• 水 65克
• 鸡蛋 40克
• 鲜酵母 10克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• #装饰用
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 马苏里拉碎 适量
• 德式香肠 8根

台式肠仔包的做法步骤

步骤 1

面团食材中，除黄油外所有食材放入主锅内，因为天气热我把水冻了2个小时成冰，好控制面温 液体量要根据面粉吸水量以及面团状态进行调整

步骤 2

设置15秒速度3逐渐调整到6混合

步骤 3

再以3分钟揉面，拉开面团有这样的厚膜，加入室温软化的黄油，再以2分钟揉面

步骤 4

揉至完全扩展，呈现手套膜

步骤 5

滚圆进行第一次醒发

步骤 6

发酵至2倍大，用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了

步骤 7

均分成8份，每份大概60克左右，盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

擀成长方形，从上到下卷起，再次松弛10分钟

步骤 9

取一个面团搓长至大概44公分，压扁一头

步骤 10

将另外一边搭过来

步骤 11

像做贝果一样捏紧收口

步骤 12

收口处朝下依次摆好，发酵至1.5倍大

步骤 13

摆放好德式香肠，轻轻向下压紧，沙拉酱和番茄酱分别用裱花袋装好，挤到面胚上，再撒少量的马苏里拉碎

步骤 14

提前预热烤箱，上火200，下火180，中层15分钟 昨天烤完我就出门了，回来我儿子跟我说妈妈热狗面包太好吃了，我就知道我没得拍照了，用以前的照片做首图吧

菜谱创建时间：2023-05-08 08:26:39