小猪盖被

作者： 厨房瘦小白

用料

• 排骨 400克
• 宽豆角 250克
• 土豆 1个
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 桂皮 1小小块
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 葱段 2段

小猪盖被的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，锅里放油同时放入冰糖炒至焦糖色，放入排骨煸炒

步骤 2

放入所有的香料+豆瓣酱+一点生抽+一点耗油 加入开水等水再次烧开，打去浮沫 水一定要一次加够，可以多加一点

步骤 3

水开5分钟左右，放入土豆块和掰成小段的豆角，一起炖20分钟左右（也可以后放豆角，个人喜欢软烂一点的豆角）

步骤 4

炖菜的时候做小猪的被子 约200g面粉+白砂糖+一点点酵母（微微发酵）揉成团，放在旁边发酵20mins左右

步骤 5

拿出来排气，然后擀成饼 饼面撒一点干面粉、油和一点盐，切一个半径 扇形卷起来，再压扁擀成一张大饼

步骤 6

盛出来一碗汤汁，把饼盖上去，再把汤淋上去（盖被子前尝一点咸淡，可以适量补一点盐）

步骤 7

一起大火炖10-15分钟，可以让被子贴一点锅边，这样就会有一部分保留锅巴的口感

步骤 8

然后就可以出锅了，饼有一点千层的感觉，微微发酵吃起来很柔软~

菜谱创建时间：2023-05-08 00:06:36