玫瑰荔枝蛋糕

作者： 小鱼姐_5uj4

玫瑰荔枝蛋糕是广东夏天的小清新，也是我的最爱，我刚好也是夏天孩子，所以对它情有独钟

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 60g克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油部分
• 雀巢奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 玫瑰花辫 几片
• 食用色精 3滴
• 荔枝 1.5斤

玫瑰荔枝蛋糕的做法步骤

步骤 1

按着日常做戚风的手法把蛋糕胚做出来，我做过很多次都失败，我觉得关键的是，蛋黄浆加低筋面粉的时候一定一定一定要“Z”字手法，蛋黄浆跟低筋粉融合了就好，不要过分搅拌，第二个是烘烤的时间和温度，我那台烤箱是很多年前买的的傻瓜机，上下温度是一样的，预热150°10分钟，刚开始烤140−150°C烤30分钟，160°C烤20分钟，每个烤箱的温度都不一定一样，一开始不要温度太高，开裂了，就证明温度已经超过150°C了，蛋糕烤从30cm高的地方，平震一下，再倒扣放凉

步骤 2

蛋糕底准备好了，就做奶油部分，玫瑰花干我是用料理机打碎了，把奶油打发好，奶油打完有纹路，有点硬的就可以了，再放色素和玫瑰花碎进去

步骤 3

我徒手分层的蛋糕，有点不平整，一层奶油，一层荔枝，最后盖一层奶油，因为我们家不怎么喜欢吃奶油多的，所以我这个量的奶油是差不多的，比较经常做的是裸蛋糕，如果你要做造型之类的，要用大概500g的奶油

步骤 4

最后的成品，样子不好看还需要继续改进，第一次传作品，欢迎交流

步骤 5

这个是第二次做的荔枝蛋糕，果肉都在里面，抹面经过练习，改良了一些

菜谱创建时间：2023-05-07 18:35:58