蓬松又紧实的纸杯蛋糕

作者： miss_w

这款纸杯蛋糕做了无数次，以至于我的女儿都会做了。她特别喜欢吃，几乎每周都要让我做一次。 本来我家只有花生油，就用的花生油，但是做出来的蛋糕有一股花生的油腻味，我觉得不好吃。后来我换成了黄油，油腻腻的也不好吃，所以还是在超市买了一小瓶玉米油，嗯……终于做的香喷喷又好吃。 有次我家牛奶用完了，所以我就加的水，但是！做出来的蛋糕干瘪的特别严重，从此后再也没用过水。 我家的烤箱不是特别好的牌子，它的脾气特别大，150度能把纸杯蛋糕表面烤糊。所以烘烤时我全程用的135度，并且在上面还盖了一层锡纸，45分钟烤出来刚刚好，大家根据自己烤箱脾气来选择温度。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20克（放蛋黄里）
• 细砂糖 50克（分三次放蛋清里）

蓬松又紧实的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来个大合照

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，一定一定注意，蛋清的盆子要无水，并且蛋黄千万不要打到蛋清里！分好后蛋清先放到冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄中加入20克白砂糖

步骤 4

再加入40克玉米油，这里一定要用玉米油，不要用花生油或黄油！听人劝，吃饱饭😂

步骤 5

加入40克纯牛奶，这里千万不要用水！

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

称取85克低筋面粉

步骤 8

用筛子过筛到蛋黄液中，画Z字搅拌均匀，这一步多搅一会至无颗粒状态。

步骤 9

拿出蛋清，分三次加入白砂糖

步骤 10

电动打蛋器用起来。这一步如果用手打发，你会打的怀疑人生，在网上买个电动的吧，不用太好的，几十块钱的足够了。土豪请随意。前两次每次打发1分钟就可以，第三次打发时间可以长一些，2-3分钟

步骤 11

打发至出现硬硬的尖尖，盆子倒扣蛋白不会掉落下来为止，打发的硬一些，最后烤制后回缩的就没有那么厉害。而且整个蛋糕体蓬松又紧致。

步骤 12

视频倒扣感受一下

步骤 13

取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，画J搅拌均匀

步骤 14

再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄液中画J搅拌均匀

步骤 15

拿出纸杯用汤勺分装至8分满。我用的纸杯是上圆径为7，下圆径为6，高为5.5。

步骤 16

这个照片面糊高度是7分满，你们再加一些，8分满可以装8杯。烤盘放到烤箱中，135度烤45分钟。

步骤 17

出炉，是不是既松软又紧实😍我是傍晚做的，吃不完的就继续放在烤箱里，早晨起来135度上面盖锡纸烤10分钟，给孩子做早餐，是好吃的啃纸杯底的那种🤣

菜谱创建时间：2023-05-07 17:03:19