枣糕

作者： 愉色生婉容

八寸模具 (提醒自己，用烤箱的时候可以同时烤地瓜，烤土豆片，不浪费资源)

用料

• 枣泥（非常干） 100克
• 奶粉 2勺
• 水 50克
• 核桃肉 30克
• 朗姆酒 20克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 红糖（加入蛋黄） 10克
• 红糖（加入蛋白） 50克
• 植物油 50-70克
• 鸡蛋 4个

枣糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，把蛋清放到冰箱冷冻层

步骤 2

把红糖打成粉（都打出仙气儿来了）蛋清用的红糖我用的是25克红糖，25克椰子糖

步骤 3

水70克，红糖10克，上锅煮到糖融化，称一下重量，一共60克就可以了

步骤 4

枣泥100克，奶粉2勺， 红糖水60克，朗姆酒20克， 植物油50克，蜂蜜20克 蛋黄4个 放入小盆用搅拌棒打匀

步骤 5

筛入120低筋面粉，2克小苏打

步骤 6

预热烤箱170度， 大概需要5到15分钟，摆好模具。蛋清冷冻到边缘结冰茬就可以

步骤 7

取1/3蛋白霜加入到红枣糊里，搅拌均匀后再混合剩下的

步骤 8

放入烤箱中下层，180度40分钟

步骤 9

这个量也可以做17个杯子蛋糕， 150度30分钟，心里是湿润柔软的 糖有点多，太甜了。

菜谱创建时间：2023-05-07 16:51:05