芝乐坊餐前面包

作者： 彭元霸

可做6个法棍的量

用料

• 【面团1】
• 高筋面粉 160g
• 水 170g
• 酵母 0.5g
• 【面团2】
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉（我用了黑全麦面粉） 200g
• 水 130g（适量增减）
• 酵母 4.5g
• 红糖 40g
• 可可粉 5g
• 咖啡粉 2g
• 盐 8g
• 蜂蜜 90g
• 黄油 30g
• 【表面装饰】
• 燕麦片 适量

芝乐坊餐前面包的做法步骤

步骤 1

混合【面团1】，冰箱冷藏过夜发酵

步骤 2

往【面团2】中加入【面团1】，混合均匀，40度发酵40分钟

步骤 3

面团分成约170g每个的6个椭圆形，醒15分钟

步骤 4

每个面团按照视频手法揉成法棍的样子

步骤 5

40度发酵40分钟

步骤 6

每个面团表面用手指抹一点水，然后撒上燕麦片。烤箱预热后200度烤20分钟，烤完如图，摸上去是软软的

步骤 7

拿出等面包冷却后，重新230度上层烤15分钟左右

步骤 8

烤到表面像这样硬硬的就行。此时外脆里嫩。剩下的面包每次吃之前也要热一下才好吃

步骤 9

夹黄油吃，绝美

菜谱创建时间：2023-05-07 15:34:50