面包机之面包2h(无奶黄油)

作者： lmvitas

用料

• 高筋面粉(蛋白质13以上) 250克
• 鸡蛋(60g左右)1个
• 白糖30g
• 椰浆100-120ml(可以自制椰浆)
• 玉米油20ml
• 酵母3g
• 蛋黄液

面包机之面包2h(无奶黄油)的做法步骤

步骤 1

高筋面粉250g、鸡蛋1个、白糖30g、椰浆100-120ml混合，筷子搅拌成絮状 揉成团，冷藏12h以上

步骤 2

👉和面，冷藏12h 👉盐 3分钟 👉酵母 3分钟(温水化开) 👉油 摔5分钟 👉测温度26度，开始发酵(烤箱40度发酵至2倍大，约1h【同时烤箱放碗热水，面团一会撒点水】.手指戳，不塌不陷。然后排气，分几份静置30分钟) 擀面:牛角包、坚果包 👉二发40度，30m，发酵至1.5-2倍大 刷蛋黄液放坚果 👉烤箱150 35分钟

步骤 3

步骤 4

步骤 5

椰蓉酱 玉米油15g.椰蓉30g.鸡蛋1.白糖8g 混合

步骤 6

美的面包机程序: 温水100ml、鸡蛋1、油20ml混合，糖35g、盐3g、高筋面粉250g、酵母3g(冬天放的5g.) 牛角包：第一次和面，第二次点发酵，加入30g猪油。结束后分成9个面团，醒面20m.扞成一头大一头小，二次发酵1.5倍，烤箱150℃20分钟。 1.材料按以上顺序放入，糖盐对角放。面粉中挖个洞放酵母。所有料放进桶内和面程序1次，15分钟左右 2.加干果.按快速主食面包，坐等面包🍞

菜谱创建时间：2023-05-07 12:49:58